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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

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树莓酸奶芝士蛋糕(免烤)  

2015-11-30 17:25:56|  分类: *雪儿*烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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树莓酸奶芝士蛋糕(免烤) - * 雪儿 * - * 雪儿 *

  儿子他们军队过一段时间要出国野外训练一个月,然后开始探访士兵的家长,给他们讲解接下来的野外训练状况和回答家长的提问,回家来问他的家访感受,小伙子说:“跟你一样!”我说:“怎么一样啊?”他答:“问的问题跟老妈你一样一样的!”哈哈,是啊,天下的父母对子女的牵挂、担心都并无差别啊!

  周末为了迎接士官大人回家做了这款不用烤的冻蛋糕,外表喜人,口感滑嫩又清爽,加了香草籽和树莓,吃起来层次丰富,做法也非常简单,只需要拌一拌,冰箱冷藏一夜就好了!

树莓酸奶芝士蛋糕(免烤) - * 雪儿 * - * 雪儿 *

材料:6寸蛋糕模

饼底:玛丽饼(Marie biscuit100克、无盐黄油40

蛋糕体:奶油乳酪200克、动物性鲜奶油70克、原味酸奶130克、吉利丁粉7克、凉开水50克、细砂糖50克、青柠檬汁30克、香草荚半根、树莓适量

镜面:Ribena果汁(或自制果汁)100克、吉利丁粉3

树莓酸奶芝士蛋糕(免烤) - * 雪儿 * - * 雪儿 *

 

做法:

1.饼干用搅拌机磨成细末(用擀面杖也可)倒入融化软的黄油,拌匀,模具底部铺一张油纸,倒入拌好的饼干碎用勺子和手指压实,放冰箱冷藏备用。

2.香草荚用小刀刮出里面的香草籽。奶油奶酪室温放置软化,加入细砂糖和香草籽用手动打蛋器搅拌均匀,接着加入酸奶搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀备用。

3.准备一个小锅,吉利丁粉加入凉开水混合均匀,加入动物性鲜奶油混合均匀,炉子开小火加热,中间不停搅拌,直到吉利丁粉完全融化。

4.加热好的材料趁热倒入之前的奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌均匀,放凉。

5.将蛋糕糊一半倒入模具中,零星的摆放洗净晾干的树莓,然后倒入剩下的蛋糕糊,稍晃动平整,整个模具包保鲜膜放入冰箱冷藏

6.蛋糕冷藏4小时后,果汁加吉利丁粉放炉上加热至融化,放凉,小心倒入已经冷藏结冻的蛋糕体上,然后再用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜。

7.吃之前从冰箱拿出蛋糕,树莓随意摆放装饰好,再撒上一些糖粉装饰即可。

 树莓酸奶芝士蛋糕(免烤) - * 雪儿 * - * 雪儿 *

小贴士:

1. 如用吉利丁片,可用6克吉利丁片,浸泡好后来替代(吉利丁粉7克、凉开水50克)

2. 也可不加树莓做成原味的,香草荚没有可省略(不过芝士和香草夹绝配啊);或者将树莓换成草莓、蓝莓、芒果等其它的水果。

3.选用青柠檬是因为它特殊的香气,酸味也比黄柠檬来得淡些。

4.脱模的时候用小刀四周划一圈或者用吹风机吹热周围比较容易。切的时候每切一刀用餐巾纸搽干净刀子再切下一刀。

5.初学者可以直接做在杯子或碗中,省去脱模和切的步骤。

树莓酸奶芝士蛋糕(免烤) - * 雪儿 * - * 雪儿 *

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