之前为了学做草莓大福也做了点功课,网上查了一些资料然后就开始做,前面都顺利直到包的时候,粘在手上,甩都甩不掉,很难包啊,简直就是不可能完成的任务嘛!第一个失败后,洗干净手,冷静一会儿,再去网上找老师,这次找到一个日本人发的制作视频,看完之后就有感觉了,接下来做就很顺利,现在再做也不是难事了,哈哈!
材料:
糯米粉100克、抹茶粉8克、红豆沙150克、糖10克、水100ML、草莓6个、片栗粉适量。
做法:
1. 前一天提前做好红豆沙(红豆加冷水煮开,倒掉水,第二次加水煮开后再倒掉,然后第三次加水煮到熟透,趁热放入糖搅拌并把红豆压成泥)
2. 糯米粉、抹茶粉加水和糖拌匀,放入蒸锅蒸5、6分钟后,拿出来搅拌一下,然后在继续蒸8分钟左右到熟,搅拌至顺滑。
3. 豆沙分成均匀的六份,然后每一份包裹草莓,留草莓尖的位置不包。
4. 准备一个烤盘之类的容器,倒入片栗粉,然后将糯米团倒入,全部都粘到粉,整理成条状,用剪刀剪成六份。
5. 取一份糯米团,用手捏成片,然后将包好的草莓豆沙尖朝下包入,慢慢用手捏握封口。
6. 封口朝下整型,用一个柔软的刷子,刷掉表面多余的粉,然后用保鲜膜包好即可。
小贴士:
1. 片栗粉通常日货超市有卖,如果没有可以用熟的糯米粉替代,整个制作过程粉不离手。
2. 用保鲜膜包好是防止表皮变的干硬。
3. 当天做当天吃,放冰箱1、2个小时是可以的,但是不要过夜,否则糯米皮变硬不好吃。
4. 满手的粉不好拍过程图,放上两次的制作图片作为参考,第二次红豆大福,方子去掉抹茶粉和草莓即可。
5. 前面两次倒掉煮红豆的水可以用来当水喝的,除湿;煮三次主要是去除豆腥味和涩感。
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