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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

日志

 
 

芝味难挡----瑞士猪排  

2014-10-07 20:17:10|  分类: *雪儿*厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芝味难挡----瑞士猪排 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
       宝贝喜欢芝士,怎么吃都不厌。每次从军营回家,总是变化着做些好吃的给他加油鼓劲!结束基础训练营后,现在士官学校快三个月了,训练更加的艰苦了,对于从小在舒适环境中长大,有点小洁癖的孩子来说,的却是不容易的事情,看着孩子一关一关的走过来,妈妈虽然很心疼,但是看到孩子的成长,还是为他骄傲!这次尝试做的瑞士猪排(cordon bleu)外酥里嫩,切开肉排,香浓的芝士随即流出,正是小伙子的菜啊!
从网上找来关于瑞士猪排的来历,有四种说法:

一、源于一场法国的烹饪竞赛。

二、1929年,为了庆祝不来梅号蒸汽船创下的最快横渡大西洋的记录,由一名瑞士厨师发明。“cordon bleu”法语的意思是蓝绸带,而不来梅号蒸汽船得到的奖品恰恰就是一根蓝绸带。

三、1578年,法皇亨利三世创建蓝绸带骑士团,在其后的波旁王朝执政时期,蓝绸带演变为最高荣誉的代名词。之后法皇路易十五在众多反对下将其赐与了情妇杜巴利伯爵夫人(Madame du Barry)的掌厨,随后蓝绸带也成为美食的代名词。

四、一名瑞士巴塞尔的厨师从在庭院中玩耍的女孩配带的蓝色头带上引发灵感,发明了这道菜。

芝味难挡----瑞士猪排 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

 

瑞士猪排

材料:猪里脊、鸡蛋、车打芝士(Cheddar cheese)、火腿、面粉、面包屑、胡椒粉(黑胡椒粉)、盐

做法:

1. 里脊肉从上面先片切三分之一,不切断,然后反方向切第二个三分之一,同样不切断,展开,铺保鲜膜用肉锤或刀背将肉片拍松。然后撒胡椒粉,盐、粘鸡蛋液,接着粘面粉,裹匀。

2. 在肉片上面摆放火腿、芝士,然后叠成原来没切时的形状。

3. 裹上蛋液,均匀粘上面包屑。

4. 平底锅适量油中火慢煎到金黄,每一面,包括侧面。

5. 烤箱预热180度,烤约20分钟(温度和时间因烤箱的不同可调整)。

6. 切段装盘,搭配混合生菜沙拉即可。

芝味难挡----瑞士猪排 - * 雪儿 * - * 雪儿 *


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芝味难挡----瑞士猪排 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

小贴士:
1. 只用煎锅小火慢煎,里脊肉大约200克以内,否则太厚很难熟透。
2. 煎时可用牙签帮助固定。
3. 最好用黑胡椒粉,更香。
4. 也可用鸡胸肉替代做鸡排。
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