鲜嫩多汁----烫面韭菜盒子
2013-03-31 15:02:17| 分类：
*雪儿*面食点心
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如今的新加坡真的可以买到许多中国小吃了，特别是在牛车水一带，四川的麻辣拌菜、陕西的凉皮、东北大包子等等，每每看到总是令我走不动路，原以为只有我这样，宝儿也有馋的时候，那天出门办事，回来除了打包日式套餐，还买了一个韭菜饼，说看到就好想吃，我尝了一口，馅好咸，皮是用发面的，较厚。心想，我做的比这好吃多了！看来儿子是想吃这一口了，那就动手吧！烫面韭菜盒子
材料：普通面粉、鸡蛋、韭菜
做法:
1. 先将一半的面粉用开水烫搅，另一半的面粉冷水和面。
2. 将两种面粉和到一起，盖上盖子或保鲜膜醒一个小时以上。
3. 韭菜摘洗干净，沥干水备用。
4. 鸡蛋打散，炒锅中放适量油，炒鸡蛋，用铲子切划成小块状，放凉。
5. 韭菜切小段，先倒入适量油和匀，然后和鸡蛋和在一起，放至大约十分钟，加一点姜汁、盐调味即可。
6. 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。
7. 平底锅放少量油，中火，放入做好的盒子，先煎一两分钟左右，感觉底下可以滑动，翻面，同样的过程，然后加入大约半碟子的水，盖上盖子，火关小一些，直到水分收干，开盖，再煎一分钟左右，翻面，然后再煎一两分钟，至两面同样的颜色即可。
小贴士：
1. 如果全用冷水和面，煎好后的盒子要赶快吃，稍微凉一点，皮就会变得很硬；全部用烫面，做的时候面会比较粘；所以我用一半烫面，煎好后的盒子即使凉了以后吃，皮也不会硬；当然还是趁热的时候吃，皮柔软弹牙。
2. 韭菜切好后先用油拌一下并腌一会是为了防止韭菜出水，这样煎好后的盒子吃起来鲜嫩多汁。我个人比较喜欢韭菜和鸡蛋的搭配，视个人喜好，也可加入豆干或者虾皮在馅料中。
（最后做了几个豪华版的，滚边）
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