圣诞花环面包（附基础面团做法）
2013-12-24 21:59:35| 分类：
*雪儿*烘焙
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平安夜了，今年宅在家里和老公儿子过一个温馨的圣诞，做了花环面包来点缀一下节日的气氛！这款面包的面团做法其实也是基础面团的做法，可以在面团做好后搭配不同的材料和形状做出各式各样的面包来。我是用面包机来和面，包括做馒头、包子，很方便也省力；如果你一周都要做一次面食的话，建议添置一台和面的机器；如果偶而做一次的话，还是手动吧，加油！
圣诞花环面包（两个用量）
材料：葡萄干（泡发）适量；全蛋液适量（刷表面用）
基础面团材料：
高筋面粉（面包面粉）：300克，砂糖：30克，盐：4克，鸡蛋：1粒（60克左右），干酵母：4克，水：120克，黄油：12克
做法：
手工和面
1. 面粉加入干酵母和匀，鸡蛋打散和糖、盐、水一起加入（水不放完，留一点做调整）。
2. 用手和成面团后放入黄油继续和匀。
3. 继续和面至扩展阶段（整个揉面过程约40分钟左右）。
5. 面团发酵至两倍大。
面包机和面
1. 先放入鸡蛋、糖、盐和水（水不放完，留一点做调整）。
2. 加入面粉，干酵母放上面，启动机器搅成团后加黄油继续搅拌（菜单用生面团）
3. 面团搅拌好后继续发酵至两倍大。
整形
1. 发酵好的面团揉出空气，分成6份，盖上保鲜膜二次发酵二十分钟左右。
2. 然后将面团慢慢揉成长条（超过50cm）
3. 三条编成辫子，头尾收紧，围成圆形，接口处捏紧。
4. 点缀葡萄干，第三次发酵至两倍大，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中上层，上下火190度，15分钟左右。
小贴士：
1. 因为鸡蛋的大小不同，所以水不要一次加完，留10多克做调整；水也可用牛奶来替代。
2. 整形阶段，揉长条不要着急，慢慢揉成均匀长条。
3. 编辫子时以不松不紧为原则，太松没有型，太紧发酵后会断裂。
4. 因各款烤箱不同，烤箱温度时间做参考，可调整。
下面是用这款基础面团做的两款面包，给大家做参考：
培根面包
香肠面包
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