美味健康----素咖喱
2012-08-26 14:06:40| 分类：
*雪儿*厨房
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楼下的烟民搬走了，心中窃喜，以后拜六拜天可以把阳台的门开得大大的了！谁知这几天还是有烟味，而且不定时，唉，是现代人住的太密集了，还是我的鼻子太灵！不过还是有福利的！比如最近常常从厨房的方向窜过来的一阵阵咖喱香味，那个香啊，有天儿子问：妈，好香，是我们家煮的吗？哦，抱歉，儿子，是邻居家的。我儿说：这么香，真搞不懂竟然还有人不喜欢闻，还吵架打官司的。。。呵呵，的确，前些年还真的发生过，有新移民因为不喜欢闻咖喱的味道和印族邻居起纠纷，最后闹上法庭的事。嗯。。我想的是。。莫非这印族邻居搬过来了，住那间啊，到底有什么秘诀，咋就这么香呢！
馋了，那就动手喽！今天试试素咖喱吧！
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，比如用来煮素咖喱、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱牛肉、咖喱羊肉等都有专门的咖喱香料；这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的独特令人意想不到的浓郁香味。
素咖喱
配料：素咖喱粉或酱料、鲜椰浆、洋葱（片）、蒜头、土豆（块）、卷心菜（片）、豇豆（段）、番茄（块）、豆卜（块）
做法：
1. 锅烧热放适量油，加洋葱片和蒜头略炒，然后倒入素咖喱粉或酱料炒香（咖喱粉需要加一点水），然后将除了番茄以外的配料一一放进锅中翻炒，然后加适量水煮到土豆熟，加盐调味。
2. 倒入鲜椰浆（量视各人喜好），开后放入番茄，再煮开即可。
咖喱的营养分析
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
5. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。
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