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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

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十七岁的花季----抹茶蜜豆草莓蛋糕  

2012-05-14 21:43:43|  分类: *雪儿*烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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十七岁的花季----抹茶蜜豆草莓蛋糕 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

     

        “背起行囊穿起那条发白的牛仔裤。。。哦,那一年我十七岁”最近这首熟悉的旋律又在脑海边响起,仿佛回到那个年代。光阴如梭,转眼宝儿也17岁了!今年想亲手给他做个生日蛋糕,一星期前就开始“练功”,练习做那个“气疯”蛋糕!儿子生日前一天正好学校休假,于是就想提前给他过生日,好安排些节目,老公也特意休息了一天。一早起来开始烤蛋糕,不久王子起床了,我赶紧通知他:“宝贝,妈咪今天提前给你过生日哦!” 王子答:“嗯,好的。不过我今天中饭和晚饭都不在家吃!” 啊。。。原来小伙子要和同学去庆祝。唉,和老公相视而笑,只要他开心就好!继续做蛋糕吧。。。

         第一个烤好后有点回缩,不太满意,后来又重新烤了一个,还算可以吧。烤戚风蛋糕除了配方,温度和时间也非常重要,别人成功了照搬过来不一定能行,除非所用的烤箱一模一样。所以一定要不断尝试,找到自己最佳的方式。

我用的配方:

戚风蛋糕(六寸)

低筋面粉50g, 牛奶30g,芥花油(清淡植物油)30g, 冷藏鸡蛋2个,原色砂糖40g,抹茶粉2茶匙,玉米淀粉5g,塔塔粉2g(可用几滴白醋和柠檬汁代替),盐2g

做法:
        1、分离蛋白和蛋黄,将塔塔粉、盐和玉米淀粉跟砂糖和匀。

2、打发蛋白,蛋白放入无油无水的容器中,电动打蛋器打蛋白至泡沫状,加入1/3量的砂糖混合物,打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖,打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖,打到提起打蛋器能带出短小尖角,干性发泡状态时蛋白打发完成。

3、牛奶,芥花油混合,用手动打蛋器搅打至均匀,加入抹茶粉拌匀,蛋黄倒入,搅拌成混合液。

4、低粉过筛,加入混合液中拌匀成面糊。

5、分三次用橡皮刮刀将打发的蛋白加入面糊,切拌均匀,动作轻、快,防止消泡,影响蛋糕彭发。

6、蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具,入炉前,用手端模具在桌上震几下(震出气泡,防止蛋糕组织不均匀)

7、烤箱预热170度,中层,上下火40分钟。(视不同烤箱调整温度和时间)

8.、蛋糕烤好后立即出炉倒扣至凉后装裱。

十七岁的花季----抹茶蜜豆草莓蛋糕 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

 

装裱

材料:淡奶油200ml,日本蜜豆一罐,抹茶粉适量,砂糖适量(视喜爱的甜度),草莓

做法:

1、容器中放冷藏的淡奶油、抹茶粉、砂糖,用电动打蛋器打发,打到如蛋白湿性状态即可装裱抹面。(最佳状态转瞬即逝,很容易水乳分离,注意不要打过了,这是我打坏两盒之后得出的经验)

2、蛋糕分成三片,拿一片抹上一场奶油,放一层蜜豆,第二片如是。

3.、放上第三片,根据喜好创意装饰即可。(200ml打发的奶油,剩下的只勾抹平表面了,如果还想挤花就要加量。)

抹茶的清香,配上软软糯糯的蜜豆,再加上草莓的酸甜,真是个不错的搭配。两个男人都说味道不错!

十七岁的花季----抹茶蜜豆草莓蛋糕 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
蛋糕做好了,和老公出门逛逛吧!
 
十七岁的花季----抹茶蜜豆草莓蛋糕 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
  
阳光明媚,让我将它保留至永恒!
  十七岁的花季----抹茶蜜豆草莓蛋糕 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
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