“背起行囊穿起那条发白的牛仔裤。。。哦，那一年我十七岁”最近这首熟悉的旋律又在脑海边响起，仿佛回到那个年代。光阴如梭，转眼宝儿也17岁了！今年想亲手给他做个生日蛋糕，一星期前就开始“练功”，练习做那个“气疯”蛋糕！儿子生日前一天正好学校休假，于是就想提前给他过生日，好安排些节目，老公也特意休息了一天。一早起来开始烤蛋糕，不久王子起床了，我赶紧通知他：“宝贝，妈咪今天提前给你过生日哦！” 王子答：“嗯，好的。不过我今天中饭和晚饭都不在家吃！” 啊。。。原来小伙子要和同学去庆祝。唉，和老公相视而笑，只要他开心就好！继续做蛋糕吧。。。
第一个烤好后有点回缩，不太满意，后来又重新烤了一个，还算可以吧。烤戚风蛋糕除了配方，温度和时间也非常重要，别人成功了照搬过来不一定能行，除非所用的烤箱一模一样。所以一定要不断尝试，找到自己最佳的方式。
我用的配方：
戚风蛋糕（六寸）
低筋面粉50g， 牛奶30g，芥花油（清淡植物油）30g， 冷藏鸡蛋2个，原色砂糖40g，抹茶粉2茶匙，玉米淀粉5g，塔塔粉2g（可用几滴白醋和柠檬汁代替），盐2g
做法：
1、分离蛋白和蛋黄，将塔塔粉、盐和玉米淀粉跟砂糖和匀。
2、打发蛋白，蛋白放入无油无水的容器中，电动打蛋器打蛋白至泡沫状，加入1/3量的砂糖混合物，打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖，打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖，打到提起打蛋器能带出短小尖角，干性发泡状态时蛋白打发完成。
3、牛奶，芥花油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，加入抹茶粉拌匀，蛋黄倒入，搅拌成混合液。
4、低粉过筛，加入混合液中拌匀成面糊。
5、分三次用橡皮刮刀将打发的蛋白加入面糊，切拌均匀，动作轻、快，防止消泡，影响蛋糕彭发。
6、蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具，入炉前，用手端模具在桌上震几下（震出气泡，防止蛋糕组织不均匀）
7、烤箱预热170度，中层，上下火40分钟。（视不同烤箱调整温度和时间）
8.、蛋糕烤好后立即出炉倒扣至凉后装裱。
装裱
材料：淡奶油200ml，日本蜜豆一罐，抹茶粉适量，砂糖适量（视喜爱的甜度），草莓
做法：
1、容器中放冷藏的淡奶油、抹茶粉、砂糖，用电动打蛋器打发，打到如蛋白湿性状态即可装裱抹面。（最佳状态转瞬即逝，很容易水乳分离，注意不要打过了，这是我打坏两盒之后得出的经验）
2、蛋糕分成三片，拿一片抹上一场奶油，放一层蜜豆，第二片如是。
3.、放上第三片，根据喜好创意装饰即可。（200ml打发的奶油，剩下的只勾抹平表面了，如果还想挤花就要加量。）
抹茶的清香，配上软软糯糯的蜜豆，再加上草莓的酸甜，真是个不错的搭配。两个男人都说味道不错！
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