注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

日志

 
 

醪糟粉子----家乡的味道  

2012-04-21 19:03:35|  分类: *雪儿*厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
醪糟粉子----家乡的味道 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

        醪糟粉子是我从小就非常喜欢的,虽然后来品尝和学会做其它的吃法,但最能激起味蕾的还是最传统的:醪糟粉子;想起来上次回老家时,有一天晚上去吃烧烤,吃完后快11点了,表妹提议说,姐,去喝一碗醪糟吧!哈哈,虽然肚子饱饱,但一想到那酸甜的滋味,怎么能够抵挡!

        曾经在国货超市买过现成的醪糟,可怎么吃也找不回记忆中的味道。老公上次带回一些酒曲,这段时间做过好几次了,总算是心满意足了!

醪糟粉子----家乡的味道 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

 

醪糟做法:

1. 糯米洗净后浸泡一晚,视温度大约12小时左右。

2. 蒸格上放纱布倒入浸泡好的沥干糯米,蒸30~40分钟。

3. 蒸好的糯米用凉水淋一下,降温和增加水分,米的温度大约到30度左右。

4. 将酒曲分次地撒入糯米内,拌均匀。

5. 装入干净的容器(完全不粘油的),不用刻意的压紧,抹平表面,中间挖一个坑。

6. 盖上盖子室温下发酵,发酵温度30度左右,如达不到可包上棉被之类的,直到液体产生,过程大约24~30小时即可。

7. 发酵好的醪糟放入冰箱保存。

醪糟粉子----家乡的味道 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
 

 好了,可以做醪糟粉子了!

醪糟粉子做法:

1. 糯米粉用水和成团,鸡蛋打成蛋液。

2. 锅内放适量水,开后关小火,将糯米团分成小块,一点一点掰到锅中,粉子浮起后,视个人口味加入适量的醪糟,锅开后撒上鸡蛋液成蛋花即可。(喜欢甜可加适量的糖)

醪糟粉子----家乡的味道 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

 

醪糟粉子----家乡的味道 - * 雪儿 * - * 雪儿 *

 

  评论这张
 
相关小组: 我们爱吃辣
阅读(1129)| 评论(37)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017