金钩炒番薯叶
2010-10-21 17:00:23| 分类：
*雪儿*厨房
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早上的雷阵雨也没有使这空气清透起来，由于印尼的烧芭，加上风向的关系，这几天狮城都被焦味浓烟笼罩着，虽然今早空气污染指数是73，还属良好，不过今天是感觉到不舒服的一天，阴阴的，烟更重了，我已经觉得喉咙隐隐作痛了！但愿风向转变，能够还我们一个洁净的空气！
金钩炒番薯叶 记得小时候，去农村看到番薯叶是用来喂猪的，那会觉得长长的茎很好玩，曾经用它编成项链、手链、耳环挂的满身都是！呵呵！
近年来番薯叶因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人
长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。从网上找了一些番薯叶的资料，愈发觉得是个宝了！
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血
管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运
转，具有清洁肠道的作用。
材料：番薯叶、虾米（金钩）、蒜蓉辣椒酱、盐
做法：
1. 先将虾米洗净泡软，番薯叶摘去老茎洗净沥干。
2. 锅烧热放适量油，加入虾米和蒜蓉辣椒酱炒香，然后加入番薯叶大火快炒，再加适量盐调味即可。
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