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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

日志

 
 

“杭椒”牛柳  

2010-10-11 12:53:21|  分类: *雪儿*厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“杭椒”牛柳 - * 雪儿 * - * 雪儿 * 的博客

 

       回国时最爱点的一道菜,杭椒牛柳!辣椒嫩而不辣,那个牛肉好嫩啊,自己做怎么也做不到那个嫩度,要是你知道秘方,告诉我哦!尝试一些方法让牛肉滑嫩,是有一些效果,比方加梨汁,这次用的另一种,总结起来三点:加水、加粉、加油!

材料:牛肉、青辣椒、姜、蒜

“杭椒”牛柳 - * 雪儿 * - * 雪儿 * 的博客

 

做法:

1. 牛肉切长条,用料酒、生抽、老抽、糖、腌制,然后分三次加水,不断搅拌,每一次都要让肉吸收完水分,直到肉饱满,无法再吸水。

2. 然后加入淀粉拌匀,放至1小时左右。

3. 加植物油,让每一根牛肉都粘上油,放至半小时左右。

4. 青辣椒去籽,用少量油炒香,拿起备用。

5. 炒锅烧热放适量油,放姜、蒜、牛肉大火快炒,肉变色加盐调味,加入炒好的青辣椒炒匀即可。

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