甜菜根（BEETR00T）,又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。
在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。
甜菜根在英国销售情况飙升创纪录，新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。
甜菜根食疗作用：味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。（以上信息来自网络）
朋友给我推荐了甜菜根，让我榨汁喝，于是我就在汁水中加了一些酸梅粉，酸酸甜甜比较好入口。老公不反对，儿子还是不爱喝，于是就想用它的汁来和面，包饺子！
虾仁馅料的制作图：
饺子皮制作图
材料：肉糜、鲜虾、韭菜、甜菜根、面
做法：
1. 肉糜用花雕酒、生抽、姜汁腌制，鲜虾剥皮去肠切小段。和腌好的肉糜拌好。最后加入切好的韭菜、加盐，
再加入适量烧开晾晾的植物油拌匀即可。
2. 甜菜根取汁和面，醒15分钟左右，擀皮包馅。
3. 开水下锅，水里放适量盐下饺子煮熟。（中间开后加2、3次生水）
小贴士：煮好后颜色淡很多，下次做蒸饺试试。
这下好了，虾仁韭菜馅的饺子，沾点大蒜醋汁，全家都爱吃了，而且用了一个甜菜根的汁！汤就是煮饺子的汤了，原汤化原食！
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