孔雀蛤以前曾经买过几次来吃,LG喜欢,我并没觉得有多好吃,只是觉得这个蛤真好看。这次学用这个台式的炒法,又让我喜欢上一道美食。太鲜美了,吃得都顾不上淑女模样了!可儿子依然没兴趣,极力推荐让他来尝一口,结果人家说:没觉得多好吃!好吧,趁他还不感兴趣的时候,我们就多吃点吧!
孔雀蛤是一种野生的蛤类,别名东海夫人,加工后又叫淡菜。外壳呈蓝绿色渐层,壳缘有一道鲜艳的绿色,像是孔雀开屏般美艳动人,固有孔雀蛤之名。孔雀蛤是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
孔雀蛤肉质大块偏厚,口感十足,鲜美爽脆,最适合用大火快炒,加入大量的蒜头,辣椒,蚝油,豆豉酱,还有九层塔提味,就可吃到让你吮手指的滋味了!
材料:孔雀蛤、蒜头、姜、米酒、辣椒豆豉酱、蚝油、葱段、九层塔
拔掉那个黑的多出来的东东(左上)。
做法:
1.炒锅热后,放适量油,加入蒜头碎、姜丝炒香。
2.放入洗好,处理干净的孔雀蛤翻炒,加辣椒豆豉酱、米酒、蚝油调味。
3.放入葱段、九层塔,煮熟即可。
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