墨鱼，又称为“乌贼”。有非常丰富的营养价值和药用价值， 墨鱼含蛋白质13％，而含脂肪仅为0．7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。
关于墨鱼还有一个有意思的传说：秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和众随从都被黄海的美景迷住，一太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上，天长日久，袋子受大海之滋润，得天地之精英，变为一个小精灵，袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内，小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭，小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称墨鱼为“乌贼”。
那天买回来，LG非常勤快的帮我处理清洗，赶紧给他围上个大围裙，这个黑乎乎的墨汁喷上可是洗不干净的，咱可有经验了！LG收拾完了，说：真是太麻烦了！下回不买这么小的了！我说；小的好吃啊，肉嫩啊！这下你知道处理起来不容易吧！哈哈！真的，小墨鱼处理起来很费时间的，站半天好不容易收拾好了，一炒或者汆水后就少一半了！只有当吃到嘴里时才稍有成就感吧。
LG说：收拾好了，该你了！好，那就切条汆水吧。这次专门买的小墨鱼，就是想凉拌着吃，小的墨鱼凉拌起来肉才够嫩和Q。汆完水才想起忘拍片了，只好从网上找一张墨鱼的全身照。
（上图片来自网络）
凉拌小墨鱼
材料：小墨鱼、盐、糖、辣椒粉、蒜泥、葱、柠檬汁（也可用香醋替代）、花生碎、白芝麻
做法：
1. 墨鱼处理好后横切条放开水中汆烫至水开，再焖2分左右，然后捞出浸泡在冰水中。
2. 将盐、糖、辣椒粉、蒜泥、葱段、柠檬汁（也可用香醋替代）、花生碎、白芝麻放到大碗中调匀。
3. 将浸泡好的墨鱼条和调味料拌均匀。
小贴士：洗的时候尽量不要挤破墨囊，以免喷上墨汁。辣椒粉可选用做辣白菜的韩式辣椒粉，颜色较漂亮也辣中带甘。最后拌的时候最好用手揉拌，这样比较容易入味。拌好现吃或放冰箱两三天之内吃完。
评论