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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

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香辣鲜嫩----泰式鱼饼  

2010-07-03 15:38:01|  分类: *雪儿*厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泰式鱼饼 - * 雪儿 * - * 雪儿 * 的博客

       比较起以前的主妇,有些方面现代的比较容易当。比方不会杀鱼、宰鸡的我要是在以前不就惨了,巧妇难为无米之炊啊!如今超市里卖的都是宰好的鸡鸭,鱼呢,选好后也可以让人家处理好了拿回家洗洗就好。所以我是很喜欢去超市买东西的,环境干净,东西齐全,最重要是有冷气!而我家那位比较怀念菜市场的,特别是有很多鱼虾的马来市场。那种熙熙攘攘的热闹气氛、非常新鲜的各式海产品。。。好吧,就跟着他走吧!谁叫我想做那道泰式鱼饼呢!

材料:鲅鱼肉、1个鸡蛋黄、生抽、鱼露、四季豆(切碎)、柠檬叶(切丝)、红咖喱粉、糖、香菜根部(切碎)、蒜头(切碎)、白胡椒粉、盐、鲜牛奶、澄粉(或玉粟粉)

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做法

1.鲅鱼用勺子将鱼肉刮下来(这是个我们实践过非常好用的取鲅鱼肉的方法)备用。

2.鸡蛋黄、生抽、鱼露、四季豆、柠檬叶(切丝)、红咖喱粉、糖、香菜根部(切碎)、蒜头(切碎)、白胡椒粉、盐加入鱼肉里拌匀,再加入切好汆烫过的四季豆、适量鲜牛奶、澄粉拌好。

3.不粘锅放少量油,把鱼肉放进去做成饼状,可以活动后翻个加盖(怕不熟)然后煎到两面金黄熟透即可。

特点:口感丰富、鲜嫩。

小贴士:鱼肉不要压太碎,最好吃得时候还能感觉到一小粒的鱼肉。柠檬叶的味道很浓厚的,初次食用可加半片就好。为什么要加牛奶呢,刚开始没加的时候取一点用微波炉煮熟尝了一下,太劲道了,像牛皮糖试的,后来分三次加入了牛奶和一汤匙的澄粉(又试吃了3次),终于调到想要的口感。

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