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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

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蒸的和烧的  

2010-06-02 21:24:34|  分类: *雪儿*厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清蒸鲈鱼
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 鲈鱼的营养价值:

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼肉质鲜嫩,最适合清蒸了,要做好吃的清蒸鱼一是火候,二就是蒸好后浇油这道工序了。

做法:1.鲈鱼处理干净后加盐和生抽、料酒、姜上气蒸8分钟,蒸好后放上葱段备用。

     2.取另一只锅倒入适量的油烧热,浇到蒸好的鱼中即可。

红烧金昌鱼

金昌的营养价值

1.金昌鱼富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;

2.金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃有助于生长发育、提高智力。

 
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做法:
1.鱼处理好后在表面划几刀成菱形,加盐和生抽腌制一会儿。
2.锅烧热倒油,油热后放鱼、姜煎到两面微黄(鱼用纸巾吸干水分)。
3.加料酒、生抽、老抽、辣椒酱(随意)蒜瓣和适量开水加锅盖煮到水差不多粘稠为止,放葱段即可。
小贴士:金昌鱼皮较厚,煎的时候很容易保留完整的鱼皮,只要注意煎时火不要大,等鱼身可以推动时就差不多了,新手做的话会很有成就感。
 
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