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* 雪儿 *

行到水穷处,坐看云起时

 
 
 

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你也做得到--酿豆腐  

2009-10-23 13:21:17|  分类: *雪儿*厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     你也做得到--酿豆腐 - * 雪儿 * - * 雪儿 * 的博客

         其实我是来新加坡后才知道酿豆腐这个东西的,它应该是客家菜,不过现在普遍吃的都是在原来的基础上变化而来的;在每个食物中心都能找得到。由食客任选最少七件,可以加面、米粉,或者配米饭。有些做的复杂的煎炸蒸等有很多的花样。

       我做的这道是懒人版的,很简单。

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材料:老豆腐 豆卜 肉糜 姜 葱 料酒 生抽 盐 糖 蔬菜(任意)

做法:1.肉糜用姜、葱、料酒、生抽、盐、糖腌制好,有香菇的花剁碎一起放。

            2.豆腐、豆卜切成三角形状,豆腐中间挖空一点,然后将适量的肉糜夹放进去。

            3.锅内放水开后放入酿好的豆腐(也可在超市买一些现成的鱼圆,肉圆的一起煮)

            4.煮熟后用盐、胡椒粉调味并放蔬菜,烫熟即可。吃时粘喜欢的调味酱。

我是用蒜茸酱加酸柑汁调配的酱料,国内买不到酸柑可以用一些柠檬汁代替。

 

在“新加坡的唐人街”牛车水,食物中心有一家无论什么时候去都排队的酿豆腐,这家的材料是固定的,看看到底是怎么样的。

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有炸过的酿豆腐和五香、鱼圆弹得恰到好处、好吃!汤很清爽却有味!不过没有蔬菜。

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连老头老太太也在排队,这家做的应该有古早味吧!

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